Receta de Sudáfrica · MainCourse
Bobotie sudafricano
Pastel tradicional sudafricano de carne curried con cobertura dorada de huevo y leche, aromatizado con hojas de laurel y chutney.
📖 Descripción
El Bobotie es el plato nacional de Sudáfrica, de origen malayo y holandés del Cabo. Carne molida especiada con curry, turmeric y chutney, mezclada con pan remojado en leche y pasas, horneada bajo una cremosa cobertura de huevo. Se sirve tradicionalmente con arroz amarillo, sambal y chutney de mango.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde pequeño apto para horno.
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2
Remoja la rebanada de pan en 30 ml de leche durante 5 minutos hasta que esté blanda, luego desmenuza con un tenedor.
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3
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos, unos 4 minutos.
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4
Añade el curry en polvo y la cúrcuma, cocina 30 segundos hasta que liberen su aroma, e incorpora la carne molida. Cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 6 minutos.
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5
Agrega el vinagre, el chutney, las pasas, el azúcar moreno, la sal y la pimienta. Cocina 2 minutos más y retira del fuego.
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6
Mezcla la carne con el pan remojado y la yema de huevo (reserva la clara) hasta integrar todo uniformemente.
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7
Transfiere la mezcla al molde engrasado, coloca la hoja de laurel encima y presiona ligeramente.
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8
Bate la clara de huevo reservada con los 30 ml de leche restantes y vierte suavemente sobre la mezcla cubriendo toda la superficie.
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9
Hornea durante 30 minutos hasta que la cobertura esté firme y dorada. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
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