Receta de Sudáfrica · MainCourse
Bobotie sudafricano
Pastel especiado de carne picada al estilo sudafricano, coronado con una crema dorada de huevo y leche infusionada con hojas de laurel.
📖 Descripción
El bobotie es considerado el plato nacional de Sudáfrica, de origen Cape Malay y afrikáner. Consiste en una capa de carne picada sazonada con curry suave, pan remojado en leche, pasas y un toque agridulce de chutney, horneada bajo una cobertura cremosa de huevo batido y leche infusionada con laurel. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, chutney y plátano maduro.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180 °C. Desmenuza el pan y remójalo en 40 ml de leche durante 5 minutos hasta que esté blando, luego deshazlo con un tenedor.
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2
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla junto con el ajo durante 4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
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3
Añade la carne molida, el curry en polvo, la cúrcuma, las semillas de mostaza, la sal y la pimienta. Cocina 6 minutos rompiendo los grumos hasta que la carne cambie completamente de color.
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4
Incorpora el pan remojado, el chutney de mango, las pasas sultanas y las almendras laminadas. Cocina 2 minutos más para integrar sabores y retira del fuego. Deja entibiar la mezcla.
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5
Coloca la mezcla en un molde individual engrasado y presiona con el dorso de una cuchara para nivelar la superficie de manera uniforme.
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6
Bate 1 huevo con los 20 ml de leche restantes y vierte suavemente sobre la carne. Coloca la hoja de laurel en el centro.
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7
Hornea durante 30 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y firme al tacto y el interior bien cocido.
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8
Mientras tanto, cocina el arroz blanco en agua con una pizca de sal hasta que esté tierno. Sirve el bobotie caliente con el arroz, una cucharada de chutney extra y la rodaja de plátano maduro al lado.
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