Receta de Sudáfrica · MainCourse
Bobotie sudafricano
Pastel de carne molida especiada con curry, pasas y chutney de mango, coronado con una cobertura dorada de huevo y leche al horno.
📖 Descripción
El bobotie es considerado el plato nacional de Sudáfrica: una preparación horneada de carne molida sazonada con curry, cúrcuma, garam masala y chutney de mango, mezclada con pan remojado en leche y pasas. Se cubre con una sedosa crema de huevo y leche que al hornearse forma una capa dorada ligeramente cuajada. Se sirve con arroz amarillo con azafrán, chutney y sambals. Una mezcla perfecta de dulce, ácido y especiado.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180°C. Trocea el pan, retira la corteza y remójalo en 3 cucharadas de leche durante 5 minutos hasta que esté blando, luego desmenúzalo con un tenedor.
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2
En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada durante 4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el curry, la cúrcuma, el garam masala, la sal y la pimienta; cocina 1 minuto más hasta que las especias suelten su aroma.
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3
En un bowl, mezcla la carne molida con la cebolla especiada, el pan remojado desmenuzado, las pasas, el chutney de mango y el vinagre de manzana. Amasa con las manos limpias hasta integrar todo uniformemente.
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4
Forra un molde pequeño apto para horno con mantequilla y vierte la mezcla de carne. Presiona con una cuchara para compactar y alisa la superficie. Coloca las hojas de laurel enteras sobre la carne incrustándolas ligeramente.
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5
Bate el huevo con 1/3 taza de leche y la pizca de nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte lentamente esta cobertura sobre la carne asegurándote de que cubra toda la superficie.
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6
Hornea durante 30 a 35 minutos hasta que la cobertura esté cuajada y dorada en los bordes. Mientras tanto, cocina el arroz basmati con agua, sal y azafrán durante 12 minutos hasta que esté suelto y amarillo.
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7
Sirve el bobotie caliente directamente del molde, acompañado del arroz amarillo con azafrán, una cucharada adicional de chutney de mango, almendras tostadas y unas rodajas de pepino encurtido para equilibrar la riqueza del plato.
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