Receta de Sudáfrica · MainCourse
Bobotie sudafricano con arroz basmati
Bobotie sudafricano: carne molida especiada con curry, cúrcuma y chutney de mango, coronada con una capa dorada de huevo y leche, servida con arroz basmati.
📖 Descripción
El bobotie es el plato nacional de Sudáfrica, con raíces en la cocina malaya del Cabo. Consiste en una mezcla aromática de carne molida, especias, frutas secas y pan, coronada con una capa dorada de huevo batido y leche. Su perfil agridulce con notas de curry y chutney refleja la herencia multicultural del país. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco y limón.
👨🍳 Preparación
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1
Precalentar el horno a 180 °C. Remojar la rebanada de pan en los 50 ml de leche durante 5 minutos hasta que esté blanda, luego desmenuzarla con un tenedor.
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2
Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
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3
Agregar la carne molida y cocinarla durante 8 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera hasta que esté completamente dorada y sin partes rosadas.
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4
Incorporar el curry en polvo, la cúrcuma, el garam masala, el chutney de mango, las pasas, el vinagre, la sal y la pimienta. Cocinar 2 minutos más para que las especias liberen su aroma.
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5
Añadir el pan remojado escurrido y la mitad del huevo batido. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
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6
Verter la mezcla en una pequeña fuente refractaria, colocar la hoja de laurel en el centro y hornear durante 20 minutos.
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7
Batir el huevo restante con las 2 cucharadas de leche y verter esta mezcla suavemente sobre la superficie del bobotie. Hornear 10 minutos más hasta que la cobertura esté cuajada y dorada.
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8
Mientras tanto, cocinar el arroz basmati en agua hirviendo con sal durante 12 minutos hasta que esté suelto y esponjoso. Servir el bobotie sobre el arroz, acompañado de una rodaja de limón y más chutney al gusto.
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