Receta de Sudáfrica · MainCourse
Bobotie sudafricano casero
Pastel de carne picada con curry, especias, leche, huevo y un toque de chutney y pasas, horneado hasta dorar. Plato nacional de Sudáfrica.
📖 Descripción
El bobotie es una receta emblemática de la cocina casera sudafricana con raíces malayas y holandesas del Cabo. Consiste en una mezcla de carne picada sazonada con curry, pan remojado en leche, pasas, almendras y chutney, cubierta con una cremosa capa de huevo y leche que se hornea hasta quedar dorada. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, sambal y plátano.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde pequeño apto para horno.
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2
Remoja el pan blanco en 125 ml de leche durante unos minutos hasta que esté blando y desmenúzalo con un tenedor.
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3
Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla picada junto con el curry en polvo, la cúrcuma y el comino durante 4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
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4
En un bowl grande mezcla la carne molida, el pan remojado, la mitad del huevo batido, el chutney, las pasas, las almendras, la sal y la pimienta. Amasa bien con las manos.
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5
Coloca la mezcla en el molde engrasado, alisa la superficie y coloca las hojas de laurel encima.
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6
Bate la otra mitad del huevo con los 125 ml de leche adicionales y vierte con cuidado sobre la carne, procurando que cubra toda la superficie.
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7
Hornea durante 45 minutos en el horno precalentado hasta que la cubierta esté dorada y firme al tacto.
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8
Retira del horno, deja reposar 10 minutos, retira las hojas de laurel y sirve caliente acompañado de arroz blanco, chutney adicional y sambal de pepino.
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