Receta de Sudáfrica · MainCourse
Bobotie sudafricano clásico
El bobotie es el plato nacional de Sudáfrica: carne picada de cordero especiada con curry, pasas y almendras, coronada con una capa dorada de huevo y leche, servida con arroz.
📖 Descripción
Receta tradicional del bobotie sudafricano, un pastel de carne especiada con influencia holandesa malaya y holandesa del Cabo. La carne se cocina con cebolla, ajo, curry, garam masala, pasas, almendras y chutney de mango, se mezcla con pan remojado en leche y se cubre con una delicada capa de huevo batido que al hornearse forma un manto dorado. Se sirve con arroz blanco, chutney y perejil fresco para equilibrar los sabores agridulces.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente un molde individual apto para horno con un poco de aceite.
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2
Remoja la rebanada de pan en los 30 ml de leche durante 5 minutos hasta que esté suave; escúrrela ligeramente y desmenúzala en un bol grande.
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3
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos hasta que estén transparentes.
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4
Agrega las semillas de mostaza, el curry en polvo, la cúrcuma, el garam masala y la canela; cocina 1 minuto hasta que las especias liberen su aroma, removiendo constantemente.
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5
Incorpora la carne picada de cordero y cocina durante 5-6 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera hasta que esté completamente dorada.
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6
Añade el chutney de mango, el vinagre, las pasas, las almendras laminadas, la media hoja de laurel, la sal y la pimienta; cocina 2 minutos más y retira del fuego.
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7
Mezcla la carne especiada con el pan remojado y la mitad del huevo batido hasta obtener una masa homogénea; viértela en el molde y presiona ligeramente.
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8
Bate el huevo restante con las 2 cucharadas de leche y vierte esta mezcla de manera uniforme sobre la superficie de la carne.
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9
Hornea durante 25-30 minutos hasta que la capa superior esté dorada, firme al tacto y ligeramente inflada en los bordes.
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10
Sirve el bobotie bien caliente acompañado de una taza de arroz blanco cocido, una cucharada de chutney de mango extra y espolvorea perejil fresco picado por encima.
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