Receta de Sudáfrica · MainCourse
Bobotie Sudafricano con Costra de Natilla y Almendras
Bobotie sudafricano: carne de cordero especiada al estilo Cape Malay, cubierta con natilla de huevo dorada y almendras laminadas, servido con arroz amarillo.
📖 Descripción
El bobotie es considerado el plato nacional de Sudáfrica, un guiso horneado de carne picada con especias de influencia malaya del Cabo, cubierto con una costra dorada de natilla de huevo y almendras. Se sirve tradicionalmente con arroz amarillo con azafrán, chutney de mango y sambals frescos. Esta receta para una porción captura la esencia del hogar sudafricano con cordero aromático, pasas agridulces y un equilibrio perfecto entre curry, cúrcuma y vinagre.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente una pequeña fuente para hornear individual.
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2
En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada durante 4 minutos hasta que esté transparente. Agrega el curry en polvo y la cúrcuma, cocina 30 segundos más hasta que suelten su aroma.
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3
Incorpora la carne molida de cordero y cocina durante 6-8 minutos hasta que esté completamente dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera. Añade el chutney de mango, las uvas pasas, el vinagre, sal y pimienta. Mezcla bien y retira del fuego.
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4
Escurre la rebanada de pan remojada en leche, desmorónala e intégrala a la mezcla de carne. Coloca todo en la fuente para hornear y compacta ligeramente con una cuchara.
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5
En un bol pequeño, bate el huevo con las 2 cucharadas de leche y vierte esta mezcla uniformemente sobre la carne. Decora con la hoja de laurel en el centro y espolvorea las almendras laminadas por encima.
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6
Hornea durante 25-30 minutos en el horno precalentado, hasta que la costra de natilla esté cuajada y dorada. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.
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7
Sirve caliente acompañado de arroz amarillo con azafrán, una cucharada extra de chutney de mango y decora con el perejil fresco picado.
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