Receta de Francia · MainCourse
Boeuf Bourguignon
Estofado francés de carne de res cocinado lentamente en vino tinto de Borgoña con verduras, hierbas y un acabado cremoso irresistible.
📖 Descripción
El Boeuf Bourguignon es uno de los platos más emblemáticos de la cocina francesa tradicional originaria de la región de Borgoña. Se prepara con cortes de res marinados en vino tinto, hierbas aromáticas y verduras, todo cocinado a fuego lento hasta obtener una carne tierna y una salsa profunda. Perfecto para una cena reconfortante y auténtica.
👨🍳 Preparación
-
1
Secar los cubos de carne con papel absorbente y salpimentarlos generosamente. Calentar el aceite de oliva en una olla pesada y dorar la carne a fuego alto por todos los lados, retirar y reservar.
-
2
En la misma olla añadir los lardones de tocino y sofreír hasta que suelten su grasa. Incorporar las chalotas, la zanahoria y el ajo, cocinando unos 4 minutos hasta que estén tiernos.
-
3
Espolvorear la harina sobre las verduras y revolver bien durante 2 minutos para tostar ligeramente. Añadir la pasta de tomate e integrar.
-
4
Verter el vino tinto raspando el fondo de la olla para despegar los jugos caramelizados, luego añadir el caldo de res, la hoja de laurel y el tomillo.
-
5
Regresar la carne a la olla, tapar y cocinar a fuego muy bajo durante 2 horas o hasta que la carne esté extremadamente tierna y la salsa haya espesado.
-
6
Mientras tanto saltear los champiñones con mantequilla en una sartén aparte hasta que estén dorados, e incorporarlos a la olla 20 minutos antes de finalizar la cocción.
-
7
Rectificar la sazón, retirar el laurel y el tomillo, y servir en un plato hondo espolvoreado con perejil fresco. Acompañar con puré de papas o baguette tostada.
🌍 Más recetas de Francia
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Francia y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Francia