Receta de Rusia · Soup
Borscht ruso tradicional
Sopa emblemática rusa de remolacha con carne de res, verduras y crema agria. Reconfortante, profunda y llena de tradición eslava.
📖 Descripción
El borscht es una de las sopas más representativas de la cocina rusa, elaborada con remolacha como ingrediente estrella que le otorga su característico color rojo intenso. Se cocina lentamente con carne de res tierna, papa, zanahoria, cebolla y pasta de tomate, y se sirve tradicionalmente con una generosa cucharada de crema agria y eneldo fresco. Un plato humilde pero extraordinariamente sabroso que reconforta el alma en los fríos inviernos del este europeo.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar y cortar la remolacha en tiras juliana, la papa en cubos medianos, la cebolla en cubos pequeños y la zanahoria en rodajas finas.
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2
Colocar la carne de res en una olla con agua fría y sal, llevar a ebullición, desespumar y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos hasta que esté tierna.
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3
Retirar la carne del caldo, añadir las papas y cocinar durante 10 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
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4
En una sartén aparte, sofreír la cebolla y la zanahoria en aceite durante 5 minutos hasta que estén suaves, luego añadir la pasta de tomate y mezclar bien.
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5
Incorporar al caldo la remolacha, el sofrito de verduras, el ajo picado y la hoja de laurel, cocinando a fuego medio durante 15 minutos.
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6
Añadir el vinagre para preservar el color vibrante de la remolacha, salpimentar al gusto y devolver la carne cortada en trozos al caldo, calentando 3 minutos más.
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7
Servir bien caliente en un plato hondo, coronar con una generosa cucharada de crema agria y espolvorear con eneldo fresco picado.
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