Receta de Ucrania · Soup

Borscht Ucraniano Tradicional

Name: Borscht Ucraniano Tradicional
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: Ucrania
Ingredients: 200.000 g carne de res (falda); 750.000 ml agua; 1.000 ud remolacha mediana (150 g); 0.500 ud cebolla blanca picada; 1.000 ud zanahoria (80 g); 1.000 ud papa (150 g); 100.000 g repollo blanco rallado; 1.000 cda pasta de tomate; 1.000 cda aceite vegetal; 1.000 diente ajo picado; 1.000 hoja laurel; 1.000 pizca sal; 1.000 pizca pimienta negra molida; 2.000 cda crema agria (smetana); 1.000 cda eneldo fresco picado

Sopa emblemática de Ucrania con remolacha, carne de res tierna, verduras y crema agria. Reconfortante, vibrante y ancestral.

⏱ 75'min totales

🍽 1porciones

🔥 480kcal

📊 Mediumdificultad

👥 Porciones

¿Para cuántos?

de 1 base

🥕 Ingredientes

200 g carne de res (falda)
750 ml agua
1 ud remolacha mediana (150 g)
1/2 ud cebolla blanca picada
1 ud zanahoria (80 g)
1 ud papa (150 g)
100 g repollo blanco rallado
1 cda pasta de tomate
1 cda aceite vegetal
1 diente ajo picado
1 hoja laurel
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
2 cda crema agria (smetana)
1 cda eneldo fresco picado

📖 Descripción

El borscht es el alma de la cocina ucraniana: una sopa profunda y vibrante elaborada con remolacha, carne de res, repollo, papas y zanahorias, enriquecida con pasta de tomate y servida tradicionalmente con crema agria smetana y eneldo fresco. Su color rubí intenso y su equilibrio entre lo dulce y lo ácido lo convierten en un plato emblemático que ha alimentado a generaciones en Europa del Este.

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👨‍🍳 Preparación

1

Preparar el caldo: en una olla con 750 ml de agua y una pizca de sal, llevar a hervor la carne de res y cocinar a fuego lento durante 45 minutos hasta que esté tierna. Retirar la carne, colar el caldo y desmenuzar la carne en hebras reservando ambos.
2

Pelar y cortar la remolacha, la zanahoria y la papa en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Picar finamente la cebolla y rallar el repollo en tiras delgadas.
3

En una sartén a fuego medio, calentar el aceite vegetal y sofreír la cebolla durante 3 minutos hasta que esté translúcida. Añadir la zanahoria y cocinar 2 minutos más. Incorporar la remolacha junto con la pasta de tomate, mezclar bien y cocinar 5 minutos para concentrar sabores.
4

Verter el sofrito de remolacha en el caldo reservado y agregar las papas en cubos. Cocinar a fuego medio durante 12 minutos hasta que las papas estén tiernas pero firmes.
5

Incorporar el repollo rallado, la hoja de laurel, el ajo picado y la carne desmenuzada. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto y cocinar 8 minutos más a fuego lento sin tapar.
6

Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos para que los sabores se integren. Servir caliente en plato hondo, coronar con 2 cucharadas de crema agria y espolvorear con eneldo fresco picado.

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