Receta de Ucrania · Soup
Borscht Ucraniano
Sopa emblemática de Ucrania con remolacha, carne de res y verduras, servida con crema agria y eneldo fresco.
📖 Descripción
El borscht es la sopa nacional de Ucrania, un plato ancestral con más de mil años de historia. Su característico color rojo intenso proviene de la remolacha, que se combina con carne de res, repollo, papa y zanahoria para crear un caldo profundo y reconfortante. Se sirve tradicionalmente con una cucharada de smetana (crema agria) y pan de centeno.
👨🍳 Preparación
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1
En una olla grande, cocina la carne de res en agua con sal durante 60 minutos a fuego medio hasta que esté tierna. Reserva el caldo y corta la carne en cubos pequeños.
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2
En una sartén aparte, calienta el aceite de girasol y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos hasta que estén doradas.
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3
Agrega la remolacha rallada, el tomate picado, la pasta de tomate y el vinagre a la sartén. Cocina por 10 minutos más a fuego bajo, removiendo ocasionalmente.
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4
En la olla con el caldo hirviendo, añade las papas y cocina por 10 minutos. Luego incorpora el repollo y el sofrito de remolacha, junto con el ajo picado, la hoja de laurel y la pimienta.
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5
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos más. Añade los cubos de carne de res, rectifica la sal y deja reposar 5 minutos fuera del fuego.
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6
Sirve caliente en un plato hondo, acompaña con una generosa cucharada de crema agria, eneldo fresco picado y una rodaja de pan de centeno.
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