Receta de Ucrania · Soup
Borscht ucraniano casero con crema agria
Sopa tradicional ucraniana a base de remolacha, carne de res, repollo y verduras, servida con crema agria y eneldo fresco.
📖 Descripción
El borscht es el plato nacional de Ucrania, una sopa de color rojo intenso elaborada con remolacha, carne de res tierna, repollo, papa y zanahoria. Se cocina lentamente para desarrollar sabores profundos y se sirve tradicionalmente con una cucharada de smetana (crema agria) y pan de centeno. Cada familia tiene su propia receta, transmitida de generación en generación.
👨🍳 Preparación
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1
Coloca la carne de res en una olla con 1 litro de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 40 minutos hasta que esté tierna. Retira la carne y reserva el caldo.
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2
Pela y pica la remolacha, la papa y la zanahoria. Pica finamente la cebolla y el repollo en tiras delgadas.
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3
En una olla aparte, calienta el aceite de girasol y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
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4
Añade la remolacha rallada y el tomate picado. Cocina 10 minutos revolviendo ocasionalmente para que la remolacha suelte su color.
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5
Vierte el caldo de carne reservado, agrega las papas en cubos y el repollo. Cocina a fuego medio durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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6
Incorpora el ajo picado, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina 5 minutos más y retira del fuego.
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7
Sirve caliente en un plato hondo, añade una cucharada de crema agria encima y espolvorea con eneldo fresco picado. Acompaña con pan de centeno.
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