Receta de Ucrania · Soup
Borscht Ucraniano Clásico
Sopa emblemática de Ucrania con remolacha, repollo, papa y carne de res, servida con crema agria y eneldo fresco.
📖 Descripción
El borscht es la sopa nacional de Ucrania, un plato reconfortante de color rubí preparado con remolacha, repollo, papa, zanahoria y carne de res. Su sabor agridulce proviene de la remolacha y el vinagre, equilibrado con la riqueza del caldo. Se sirve tradicionalmente con una generosa cucharada de smetana (crema agria) y eneldo fresco, acompañado de pan de centeno.
👨🍳 Preparación
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1
Coloca la carne de res en una olla con agua fría, lleva a ebullición, retira la espuma, agrega la hoja de laurel y cocina a fuego lento durante 45 minutos para obtener un caldo sabroso.
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2
Mientras tanto, pela y ralla la remolacha, la zanahoria y la cebolla. Corta la papa en cubos pequeños y pica finamente el repollo en tiras delgadas.
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3
Retira la carne del caldo, cuela el líquido y devuélvelo a la olla. Agrega la papa y el repollo, y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
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4
En un sartén aparte, sofríe la cebolla y la zanahoria en aceite durante 5 minutos, añade la remolacha rallada y la pasta de tomate, cocina 7 minutos más, luego incorpora el vinagre y mezcla bien.
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5
Transfiere la mezcla de remolacha al caldo, añade el ajo picado fino, la sal y la pimienta, y cocina a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
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6
Deja reposar el borscht tapado durante 20 minutos para que los sabores se integren. Sirve caliente en un plato hondo, coronado con una cucharada generosa de crema agria y eneldo fresco picado.
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