Receta de Ucrania · Soup
Borscht Ucraniano Clásico (Borshch)
Sopa tradicional ucraniana de remolacha con carne de res, repollo y verduras, servida con crema agria y eneldo fresco.
📖 Descripción
El borscht es la sopa nacional de Ucrania, un plato reconfortante a base de remolacha que combina carne de res, repollo, papa, zanahoria y cebolla. Su característico color rojo profundo y su sabor agridulce, acentuado con ajo y crema agria al final, lo convierten en una experiencia culinaria emblemática de Europa del Este.
👨🍳 Preparación
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1
Enjuaga la carne de res, colócala en una olla con 500 ml de agua fría y cocina a fuego lento durante 30 minutos; retira la espuma que se forme en la superficie.
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2
Pela la remolacha y la zanahoria, luego córtalas en tiras finas (juliana). Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo por separado.
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3
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego añade la zanahoria y cocina 2 minutos más.
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4
Incorpora la remolacha a la sartén junto con la pasta de tomate y el vinagre; cocina 5 minutos revolviendo para desarrollar los sabores y conservar el color rojo.
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5
Retira la carne del caldo, desmenúzala con un tenedor y resérvala. Cuela el caldo y devuélvelo a la olla.
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6
Pela la papa y córtala en cubos de 2 cm. Añade la papa y la mezcla de remolacha salteada al caldo caliente; cocina a fuego medio durante 10 minutos.
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7
Agrega el repollo rallado, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto; cocina 8 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas.
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8
Incorpora el ajo picado y la carne desmenuzada, retira del fuego, tapa la olla y deja reposar 10 minutos para que se intensifiquen los sabores.
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9
Sirve caliente en un plato hondo, acompaña con 2 cucharadas de crema agria y espolvorea con eneldo fresco picado antes de degustar.
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