Receta de Ucrania · Soup
Borscht Ucraniano Clásico
Sopa tradicional ucraniana de remolacha con repollo, papas y carne de res, servida con crema agria y eneldo fresco. Sabor profundo y reconfortante.
📖 Descripción
El borscht es el plato nacional de Ucrania, una sopa de color rojo intenso elaborada con remolacha como ingrediente principal. Esta versión clásica combina carne de res tierna, repollo, papas y vegetales frescos, con un toque ácido de vinagre que realza su sabor característico. Se sirve tradicionalmente con crema agria (smetana) y eneldo fresco, acompañado de pan de centeno. Una comida reconfortante perfecta para días fríos.
👨🍳 Preparación
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1
Cocinar la carne de res en agua con una pizca de sal durante 40 minutos a fuego medio hasta que esté tierna. Colar el caldo y reservar la carne cortada en cubos pequeños.
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2
Mientras tanto, pelar y cortar la remolacha, la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Cortar la papa en cubos medianos y el repollo en tiras delgadas.
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3
Calentar el aceite vegetal en una olla a fuego medio y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Añadir la zanahoria y la remolacha, cocinando 5 minutos más.
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4
Incorporar la pasta de tomate y el vinagre, revolver bien y cocinar 2 minutos para intensificar el color rojo profundo de la remolacha.
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5
Verter el caldo de carne reservado y añadir las papas y el repollo. Cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
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6
Agregar el ajo picado, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocinar 5 minutos más para que los sabores se integren.
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7
Servir caliente en un plato hondo con los cubos de carne, una cucharada generosa de crema agria smetana en el centro y espolvorear con eneldo fresco picado. Acompañar con pan de centeno.
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