Receta de Ucrania · Soup
Borscht ucraniano clásico con carne de res
Sopa tradicional ucraniana de remolacha, carne de res y verduras, servida con crema agria y eneldo fresco.
📖 Descripción
El borscht es la sopa emblemática de Ucrania, con raíces que se remontan a siglos atrás. Esta versión casera combina remolacha, repollo, papas y carne de res en un caldo profundo y aromático, equilibrado con vinagre y terminado con crema agria y eneldo. Reconfortante, nutritivo y lleno de carácter.
👨🍳 Preparación
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1
Coloca la carne de res en una olla con 500 ml de agua fría, lleva a ebullición, escurre y enjuaga la carne para retirar impurezas y obtener un caldo limpio.
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2
Vuelve a poner la carne en la olla con agua fresca, añade sal y cocina a fuego lento durante 40 minutos hasta que la carne esté tierna y jugosa.
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3
Retira la carne del caldo, córtala en trozos pequeños y reserva tanto los trozos como el caldo por separado.
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4
En una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla y la zanahoria con un poco de aceite durante 5 minutos hasta que estén suaves, luego añade la remolacha rallada y cocina 10 minutos más.
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5
Incorpora la pasta de tomate, el vinagre y el ajo picado al sofrito, mezcla bien y cocina 3 minutos para concentrar los sabores y fijar el color rojo.
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6
Agrega al caldo caliente las papas en cubos y cocina 10 minutos, luego añade el repollo en tiras y el sofrito de remolacha, removiendo suavemente.
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7
Cocina a fuego medio durante 10 minutos más, añade la hoja de laurel, la pimienta negra y la carne reservada, rectifica la sal al gusto.
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8
Sirve el borscht caliente en un plato hondo, acompaña con 2 cucharadas de crema agria y espolvorea eneldo fresco picado por encima.
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