Receta de Ucrania · Soup

Borscht Ucraniano Tradicional (Borshch)

Name: Borscht Ucraniano Tradicional (Borshch)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: Ucrania
Ingredients: 150.000 g remolacha pelada y rallada; 120.000 g carne de res (falda) en cubos; 1.000 ud papa mediana en cubos; 100.000 g repollo blanco en tiras finas; 0.500 ud zanahoria rallada; 0.500 ud cebolla blanca picada; 2.000 ud dientes de ajo picados; 1.000 cda pasta de tomate; 1.000 ud hoja de laurel; 800.000 ml agua o caldo de res; 1.000 cda vinagre de manzana; 1.000 cda aceite vegetal; 1.000 pizca sal; 1.000 pizca pimienta negra molida; 2.000 cda crema agria (smetana); 1.000 pizca eneldo fresco picado

Sopa emblemática de Ucrania a base de remolacha, carne de res, repollo y vegetales, servida con crema agria y eneldo fresco.

⏱ 65'min totales

🍽 1porciones

🔥 420kcal

📊 Mediumdificultad

👥 Porciones

¿Para cuántos?

de 1 base

🥕 Ingredientes

150 g remolacha pelada y rallada
120 g carne de res (falda) en cubos
1 ud papa mediana en cubos
100 g repollo blanco en tiras finas
1/2 ud zanahoria rallada
1/2 ud cebolla blanca picada
2 ud dientes de ajo picados
1 cda pasta de tomate
1 ud hoja de laurel
800 ml agua o caldo de res
1 cda vinagre de manzana
1 cda aceite vegetal
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
2 cda crema agria (smetana)
1 pizca eneldo fresco picado

📖 Descripción

El borscht es el alma de la cocina ucraniana: una sopa robusta y reconfortante de color rubí intenso, elaborada con remolacha, carne de res tierna, repollo, papa y zanahoria. Su sabor agridulce se logra con un toque de vinagre que preserva su vibrante color. Se sirve tradicionalmente con una cucharada generosa de crema agria (smetana) y pan de centeno.

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👨‍🍳 Preparación

1

Pelar y preparar todos los ingredientes: rallar la remolacha y la zanahoria, picar finamente la cebolla, cortar la papa en cubos medianos y el repollo en tiras delgadas.
2

Calentar el aceite vegetal en una olla a fuego medio, sofreír la cebolla durante 3 minutos hasta que esté transparente, luego añadir la zanahoria rallada y cocinar 2 minutos más removiendo.
3

Incorporar la remolacha rallada y la pasta de tomate, cocinar 5 minutos revolviendo para que la remolacha se ablande y libere su característico color rojo intenso.
4

Agregar la carne de res en cubos y verter el agua o caldo, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
5

Añadir las papas en cubos y el repollo en tiras, cocinar 15 minutos más a fuego medio-bajo hasta que las papas estén tiernas pero firmes.
6

Incorporar el ajo picado, la hoja de laurel, sal, pimienta negra y el vinagre de manzana; este último es clave para fijar el vibrante color rojo del borscht.
7

Retirar la olla del fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos para que los sabores se integren y armonicen.
8

Servir caliente en un plato hondo, decorar con una generosa cucharada de crema agria y espolvorear eneldo fresco picado por encima. Acompañar con pan de centeno oscuro o pampushky.

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