Receta de Ucrania · Soup
Borscht Ucraniano Tradicional
Sopa emblemática de Ucrania a base de remolacha, repollo y carne, servida con crema agria y pan de ajo.
📖 Descripción
El borscht es el alma culinaria de Ucrania. Esta sopa de intenso color rubí combina remolacha caramelizada, repollo, patatas y un caldo profundo de carne de res, finalizado con ajo, eneldo y una generosa cucharada de crema agria. Se sirve tradicionalmente con pampushky, pequeños bollos de ajo, para mojar en el caldo.
👨🍳 Preparación
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1
Pon la carne de res en una olla con 1500 ml de agua fría, lleva a ebullición, descarta la espuma y cocina a fuego lento durante 45 minutos para obtener un caldo sabroso. Retira la carne y resérvala.
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2
Mientras tanto, calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y la zanahoria rallada durante 5 minutos hasta que estén tiernas.
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3
Añade la remolacha rallada y la pasta de tomate a la sartén, cocina 8 minutos removiendo, e incorpora el vinagre de manzana para fijar el color rojo vibrante.
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4
Cuela el caldo y devuélvelo a la olla. Agrega las patatas en cubos y cocina 10 minutos a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse.
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5
Incorpora el repollo en tiras y el sofrito de remolacha al caldo, cocina 10 minutos más, luego añade la carne desmenuzada, el ajo picado, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina 5 minutos finales.
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6
Retira del fuego, deja reposar tapado 10 minutos para que los sabores se integren, y sirve bien caliente en un plato hondo.
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7
Decora con una generosa cucharada de crema agria, espolvorea el eneldo y perejil frescos, y acompaña con un pampushka de ajo para mojar en el caldo.
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