Receta de Ucrania · Soup
Borscht Ucraniano Tradicional
Sopa emblemática de remolacha con repollo y carne de res, servida con crema agria y eneldo fresco.
📖 Descripción
El borscht es la sopa nacional de Ucrania, un platillo cargado de historia y tradición familiar. Esta versión casera combina remolacha, repollo, papa y carne de res en un caldo profundo y aromático, terminado con crema agria y eneldo fresco. Reconfortante, nutritivo y de intenso color rubí, refleja la esencia de la cocina eslava rural y se sirve tradicionalmente con pan de centeno oscuro.
👨🍳 Preparación
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1
Coloca la carne de res en una olla con 1 litro de agua fría, añade sal y cocina a fuego medio durante 60 minutos hasta obtener un caldo sabroso; retira la espuma cuando aparezca.
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2
Pela y corta la remolacha, la papa, la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm; pica finamente el repollo en tiras delgadas.
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3
Calienta el aceite vegetal en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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4
Añade la remolacha al sartén junto con la pasta de tomate y el vinagre, cocina 7 minutos revolviendo para desarrollar el color y sabor.
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5
Retira la carne del caldo, desmenúzala en trozos y devuelve al líquido junto con la papa; cocina 12 minutos a fuego medio.
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6
Incorpora el repollo y la mezcla de remolacha sofrita al caldo, cocina 8 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
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7
Agrega el ajo picado, la hoja de laurel, la pimienta negra y rectifica la sal; apaga el fuego y deja reposar tapado 10 minutos.
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8
Sirve el borscht bien caliente en un plato hondo, acompaña con una generosa cucharada de crema agria, eneldo fresco espolvoreado y una rebanada de pan de centeno oscuro.
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