Receta de Ucrania · Soup
Borscht Ucraniano Tradicional
Sopa tradicional ucraniana de remolacha, repollo y carne de res, servida con crema agria y pan de centeno.
📖 Descripción
El borscht es el plato emblemático de Ucrania: una sopa espesa de color rubí preparada con remolacha, repollo, patatas y carne de res. Cocinado lentamente con tomate, ajo y eneldo, logra un equilibrio perfecto entre dulzor, acidez y profundidad. Se sirve tradicionalmente con crema agria (smetana), rodajas de limón y pan de centeno tostado.
👨🍳 Preparación
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1
En una olla, colocar la carne de res con agua fría y llevar a ebullición. Escurrir, enjuagar la carne y devolverla a la olla con 500 ml de caldo de res. Cocinar a fuego lento durante 40 minutos hasta que esté tierna.
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2
Mientras tanto, sofreír la cebolla y la zanahoria rallada en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos hasta que estén blandas y fragantes.
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3
Añadir la remolacha rallada a la sartén junto con la pasta de tomate y el vinagre de manzana. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo para integrar los sabores.
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4
Incorporar el sofrito de remolacha a la olla con la carne y el caldo. Agregar las patatas en cubos y cocinar durante 10 minutos a fuego medio-bajo.
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5
Añadir el repollo en juliana y el ajo picado a la olla. Cocinar durante 8-10 minutos más hasta que el repollo esté tierno pero conserve algo de textura.
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6
Sazonar con sal, pimienta negra y la hoja de laurel. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos para que los sabores se integren.
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7
Servir caliente en un plato hondo, decorar con el eneldo fresco picado y una generosa cucharada de crema agria. Acompañar con rodajas de limón y pan de centeno tostado.
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