Receta de Ucrania · Soup
Borscht Ucraniano Tradicional
Sopa emblemática de Ucrania con remolacha, repollo, carne de res y verduras, servida con crema agria y pan de ajo.
📖 Descripción
El borscht es el plato nacional de Ucrania, una sopa robusta y aromática de color rojo intenso preparada con remolacha, repollo, patatas, zanahoria y carne de res. Se sazona con ajo, eneldo y vinagre para realzar su sabor. Se sirve caliente con una generosa cucharada de crema agria y pan de ajo, ideal para los días fríos.
👨🍳 Preparación
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1
Cortar la carne de res en cubos pequeños, colocar en una olla con agua fría, llevar a ebullición, espumar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos hasta que esté tierna. Colar y reservar el caldo caliente.
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2
Pelar y rallar la remolacha y la zanahoria. Cortar la papa en cubos medianos, el repollo en tiras finas y picar finamente la cebolla blanca.
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3
Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente, añadir la zanahoria rallada y cocinar 3 minutos revolviendo.
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4
Incorporar la remolacha rallada, el vinagre y la pasta de tomate a la sartén. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que la remolacha pierda el color crudo.
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5
En la olla con el caldo de carne hirviendo, añadir las papas en cubos y cocinar 8 minutos. Agregar el repollo en tiras y la mezcla de remolacha sofrita, mezclando bien.
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6
Machacar el ajo con la pizca de sal, añadirlo a la sopa junto con la hoja de laurel y la pimienta negra. Rectificar de sal y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos más.
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7
Retirar del fuego, añadir el eneldo fresco picado, tapar y dejar reposar 10 minutos para que los sabores se integren.
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8
Servir caliente en un plato hondo con una cucharada generosa de crema agria encima y dos rodajas de pan de centeno tostado al lado.
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