Receta de Ucrania · Soup
Borscht ucraniano tradicional
Sopa tradicional ucraniana de remolacha, repollo y carne de res, servida con crema agria y eneldo fresco.
📖 Descripción
El borscht es la sopa emblemática de Ucrania, de color rojo intenso gracias a la remolacha. Se cocina lentamente con carne de res, repollo, papa y un sofrito de verduras, y se sirve caliente con crema agria y eneldo fresco. Un plato reconfortante y nutritivo con siglos de tradición.
👨🍳 Preparación
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1
Lava y pela todas las verduras. Ralla la remolacha y la zanahoria, pica finamente la cebolla y el ajo, y corta la papa en cubos medianos.
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2
Coloca la carne de res en una olla con 600 ml de agua, lleva a hervor y cocina a fuego lento durante 30 minutos, espumando la superficie.
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3
Mientras tanto, calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos hasta que estén blandas.
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4
Añade la remolacha rallada, la pasta de tomate y el vinagre a la sartén, cocina 10 minutos más para desarrollar el color y sabor.
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5
Incorpora las papas en cubos y el repollo al caldo de res, y cocina 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
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6
Agrega el sofrito de remolacha al caldo, sazona con sal, pimienta y hoja de laurel, y cocina 5 minutos más.
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7
Retira del fuego, añade el ajo picado y el eneldo fresco, deja reposar tapado 10 minutos y sirve caliente con una cucharada de crema agria.
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