Receta de India · MainCourse
Butter Chicken (Murgh Makhani)
Murgh Makhani: tiernas piezas de pollo en salsa cremosa de tomate, mantequilla y especias aromáticas. Un clásico emblemático del norte de India.
📖 Descripción
El Butter Chicken, conocido en India como Murgh Makhani, es un plato icónico originario de Delhi. Combina pollo marinado en yogur y especias, cocinado lentamente en una salsa aterciopelada de tomate, mantequilla y crema. Su sabor equilibrado entre lo ahumado, lo dulce y lo especiado lo convierte en una de las recetas más representativas de la gastronomía india, perfecta para disfrutar con naan caliente o arroz basmati.
👨🍳 Preparación
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1
Marinar el pollo con yogur, jugo de limón, garam masala, pimentón, cúrcuma, comino, sal y chile verde. Refrigerar tapado durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
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2
Calentar la mantequilla junto con el aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio-alto. Agregar el jengibre rallado y el ajo picado, saltear durante 1 minuto hasta que suelten su aroma sin quemarse.
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3
Incorporar el pollo con todo y marinada a la sartén. Cocinar a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los cubos estén dorados por fuera y cocidos por dentro.
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4
Añadir el tomate triturado a la sartén, mezclar bien y cocinar a fuego medio durante 5 minutos hasta que la salsa reduzca y espese ligeramente.
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5
Bajar el fuego al mínimo, agregar la crema de leche y remover con cuidado. Cocinar a fuego suave durante 5 a 7 minutos más para que los sabores se integren y la salsa quede aterciopelada.
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6
Rectificar sal y especias al gusto. Servir caliente en un plato hondo, decorar con cilantro fresco picado y acompañar con naan tibio o una porción de arroz basmati.
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