Receta de Chile · Soup
Cazuela Chilena
Sopa tradicional chilena con carne de res, zapallo, choclo, papa, zanahoria y arroz. Reconfortante plato típico del hogar chileno.
📖 Descripción
La cazuela chilena es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional de Chile. Se trata de un guiso sustancioso y reconfortante elaborado con carne de res, zapallo, choclo, papa, zanahoria y arroz, condimentado con comino y orégano. Es considerado el alma de la gastronomía familiar chilena, especialmente durante los fríos inviernos australes, y se sirve tradicionalmente como plato único.
👨🍳 Preparación
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1
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio y sofreír la cebolla junto con el ajo hasta que estén transparentes y aromáticos, aproximadamente 3 minutos.
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2
Incorporar la carne de res y sellarla por todos los lados durante 4 minutos hasta que tome un color dorado uniforme por fuera.
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3
Cubrir con 1.5 litros de agua fría, añadir el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, espumar la superficie y luego reducir a fuego lento durante 30 minutos para que la carne ablande.
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4
Agregar las papas, la zanahoria, el zapallo y las rodajas de choclo. Cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero sin deshacerse.
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5
Incorporar el arroz lavado, mezclar suavemente y continuar la cocción durante 15 minutos más hasta que el arroz esté cocido y el caldo haya espesado ligeramente.
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6
Rectificar la sazón con sal y pimienta, retirar del fuego y servir bien caliente en un plato hondo de greda, espolvoreando abundante cilantro fresco picado por encima.
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