Receta de Chile · MainCourse
Cazuela Chilena de Vacuno
Plato nacional de Chile: carne de res, zapallo, papa, choclo y verduras en un caldo aromático con cilantro fresco. Reconfortante y tradicional.
📖 Descripción
La cazuela chilena es el plato más emblemático de la cocina tradicional de Chile. Un guiso sustancioso preparado con carne de res, zapallo camote, papa, choclo, zanahoria, porotos verdes y arroz, todo cocido lentamente en un caldo condimentado con comino y cilantro fresco. Se sirve bien caliente con una rodaja de limón y es considerado el alma de la mesa familiar chilena, transmitido de generación en generación.
👨🍳 Preparación
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1
Colocar 1.5 litros de agua en una olla grande, agregar la carne de res con sal y comino, llevar a ebullicion y cocinar a fuego medio durante 35 minutos hasta que la carne este tierna, desespumando ocasionalmente.
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2
Incorporar la cebolla picada en pluma y la zanahoria en rodajas gruesas, cocinar por 10 minutos mas para que liberen su sabor en el caldo.
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3
Agregar el zapallo camote en trozos grandes junto con la papa pelada entera, continuar la coccion a fuego suave por 15 minutos hasta que las verduras esten cocidas pero firmes.
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4
Sumar las rodajas de choclo y los porotos verdes, cocinar 8 minutos adicionales para que el choclo libere su dulzor natural en el caldo.
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5
Anadir el arroz blanco, mezclar suavemente y dejar hervir por 15 minutos mas hasta que el arroz este tierno y haya absorbido parte del caldo.
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6
Rectificar la sazon con sal y comino al gusto, servir bien caliente en un plato hondo espolvoreado con cilantro fresco picado y acompanar con un cuarto de limon para exprimir al momento de comer.
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