Receta de Chile · MainCourse
Cazuela de Ave
Sopa tradicional chilena con presa de pollo, zapallo, choclo, papa y verduras del huerto, servida con arroz.
📖 Descripción
La cazuela de ave es uno de los platos más representativos de la cocina casera chilena. Se cocina lentamente una presa de pollo con zapallo camote, choclo, papa, zanahoria, porotos verdes y arroz en un caldo dorado y aromático con orégano y comino. Reconfortante, rústica y llena de sabor a campo.
👨🍳 Preparación
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1
Calentar el aceite en una olla a fuego medio y sofreír la cebolla pluma con el ajo picado durante 3 minutos hasta que estén transparentes y fragantes.
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2
Incorporar la presa de pollo entera, sellar por ambos lados durante 4 minutos hasta dorar ligeramente por fuera.
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3
Agregar las 2 tazas de agua caliente, la hoja de laurel, el comino, el orégano, sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego medio durante 20 minutos, espumando la superficie si es necesario.
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4
Añadir el zapallo camote, la papa en cubos, la zanahoria en rodajas y el choclo. Cocinar tapado por 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero firmes.
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5
Incorporar los porotos verdes y el arroz lavado, cocinar destapado por 12-15 minutos más hasta que el arroz esté cocido y el caldo ligeramente espeso.
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6
Rectificar sal y pimienta, retirar la hoja de laurel y servir muy caliente en un plato hondo, acompañando con ají y un trozo de pan marraqueta si se desea.
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