Receta de Chile · Soup
Cazuela de Vacuno
Sopa tradicional chilena con carne de vacuno, zapallo, papa, choclo y verduras de temporada
📖 Descripción
La cazuela de vacuno es un plato icónico de la cocina chilena, un guiso reconfortante que combina carne de vacuno tierna con zapallo camote, papa, choclo y verduras de temporada. Se sazona con comino, orégano y cilantro fresco, creando un caldo profundo y sabroso que representa la esencia de la comida casera chilena en cada cucharada.
👨🍳 Preparación
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1
Corta la carne de vacuno en trozos medianos y sazónala con sal y pimienta negra por ambos lados.
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2
En una olla profunda a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal y dora la carne por todos lados durante 3-4 minutos hasta que tome un color dorado uniforme.
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3
Agrega la cebolla en pluma y el ajo picado, sofríe durante 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y aromática.
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4
Incorpora el comino molido y el orégano, revuelve bien durante 30 segundos para liberar los aromas de las especias en la grasa.
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5
Vierte el agua hirviendo, reduce a fuego medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna y jugosa.
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6
Añade la papa en cubos, el zapallo camote, la zanahoria en rodajas y el choclo. Cocina destapado por 20 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y el caldo haya tomado cuerpo.
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7
Rectifica la sal y los condimentos, y sirve inmediatamente en un plato hondo espolvoreado con abundante cilantro fresco picado.
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