Receta de Chile · Soup
Cazuela de Vacuno
Sopa tradicional chilena con carne de vacuno, verduras frescas y choclo, símbolo de la cocina casera de Chile.
📖 Descripción
La cazuela de vacuno es uno de los platos más emblemáticos de la cocina chilena. Se prepara con carne de res tierna, papas, zapallo, zanahoria, choclo y arroz, todo cocido lentamente en un caldo sabroso. Es un plato reconfortante, nutritivo y perfecto para los días fríos, representando la esencia de la gastronomía familiar del país.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté transparente y fragante.
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2
Incorpora los trozos de posta de vacuno y séllalos por todos lados durante 5 minutos para que se doren ligeramente y concentren su sabor.
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3
Vierte el agua fría sobre la carne, agrega la pizca de sal y lleva a ebullición. Retira la espuma que se forme en la superficie con una cuchara para obtener un caldo limpio.
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4
Añade la zanahoria en rodajas y el zapallo en trozos, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 25 minutos.
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5
Incorpora las papas en cubos y las rodajas de choclo, continúa la cocción tapada por 15 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
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6
Agrega el arroz previamente lavado, cocina destapado durante 18 minutos hasta que el arroz esté suave y haya absorbido parte del caldo.
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7
Rectifica la sal y añade pimienta negra molida al gusto. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos para que los sabores se integren.
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8
Sirve bien caliente en un plato hondo, acompaña con las rodajas de ají verde y espolvorea con cilantro fresco picado.
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