Receta de Chile · Soup
Cazuela de Vacuno
Traditional Chilean beef stew with potatoes, corn, pumpkin, carrots and rice in a clear herb broth, hearty and comforting.
📖 Descripción
La cazuela de vacuno es uno de los platos más emblemáticos de la cocina chilena. Consiste en un guiso reconfortante preparado con carne de res, papa, choclo, zapallo, zanahoria y arroz, sazonado con hierbas frescas como perejil y orégano. Es un plato completo, nutritivo y lleno de sabor, ideal para los días fríos y perfecto para compartir en familia.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y sofríe la cebolla en pluma junto con el ajo picado hasta que estén transparentes y fragantes.
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2
Agrega la carne de res en trozos, salpimienta al gusto y dora por todos lados durante 3 a 4 minutos hasta que tome color.
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3
Cubre la carne con aproximadamente 1 litro de agua fría, añade la rama de perejil y el orégano, lleva a hervor y cocina a fuego medio durante 30 minutos, espumando la superficie si es necesario.
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4
Incorpora la papa, el zapallo, la zanahoria y el choclo en rodajas. Cocina a fuego medio durante 15 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
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5
Añade el arroz, revuelve suavemente y continúa la cocción por 15 minutos adicionales hasta que el arroz esté cocido y el caldo haya espesado ligeramente.
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6
Rectifica la sal y la pimienta, retira la rama de perejil y sirve caliente en un plato hondo, acompañando con un trozo de choclo y rodajas de limón al costado.
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