Receta de Chile · MainCourse
Cazuela de Vacuno
Sopa tradicional chilena con osobuco, zapallo, choclo, papa y verduras. Reconfortante, sabrosa y emblemática de la cocina familiar de Chile.
📖 Descripción
La cazuela de vacuno es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional chilena. Se prepara con osobuco de res cocido lentamente junto a zapallo camote, choclo, papa, zanahoria y cebolla, dando como resultado un caldo dorado y sustancioso. Es un plato de raíz campesina, ideal para compartir en días fríos y parte esencial de la identidad gastronómica del país.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y sofríe la cebolla en pluma durante 3 minutos hasta que esté transparente.
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2
Agrega el osobuco de res, sella por ambos lados durante 2 minutos y vierte los 750 ml de agua fría.
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3
Sazona con sal y comino, sube el fuego hasta hervir, luego reduce a fuego bajo y cocina tapado durante 35 minutos hasta que la carne esté tierna.
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4
Incorpora la zanahoria, la papa y el choclo, cocina a fuego medio durante 12 minutos más.
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5
Añade el zapallo camote, cocina 10 minutos adicionales hasta que todas las verduras estén blandas y el caldo haya tomado cuerpo.
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6
Rectifica sal, espolvorea cilantro fresco picado y sirve caliente en plato hondo, asegurando una porción generosa de caldo, carne y verduras.
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