Receta de Chile · MainCourse
Cazuela de Vacuno Chilena
Sopa tradicional chilena con carne de res, zapallo, papa, choclo y verduras, ideal para el invierno patagónico.
📖 Descripción
La cazuela es uno de los platos más emblemáticos de la cocina chilena, preparado en cada hogar del país. Se elabora con trozos de res cocidos lentamente junto a zapallo, papa, choclo, zanahoria y cebolla, creando un caldo reconfortante y lleno de sabor. Cada familia le da su toque, pero la base siempre incluye cilantro fresco y arroz o chuchoca como acompañamiento.
👨🍳 Preparación
-
1
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y dora el osobuco de res por ambos lados junto con la cebolla entera y el diente de ajo durante 3 minutos para sellar la carne.
-
2
Agrega los 800 ml de agua, una pizca de sal, pimienta y comino; sube el fuego hasta que hierva, luego baja a fuego medio y cocina tapado durante 30 minutos para que la carne ablande.
-
3
Retira la cebolla entera y el ajo, añade las rodajas de zapallo camote y zanahoria, y cocina por 10 minutos más a fuego medio.
-
4
Incorpora las rodajas de choclo, los cubos de papa y el arroz blanco; cocina destapado durante 15 minutos hasta que la papa y el arroz estén tiernos y el caldo espese ligeramente.
-
5
Ajusta la sal, retira del fuego y agrega las ramas de cilantro fresco picadas directamente sobre la cazuela para aromatizar.
-
6
Sirve bien caliente en un plato hondo, asegurándote de que cada porción incluya un trozo de carne con hueso, verduras variadas y abundante caldo dorado.
🌍 Más recetas de Chile
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Chile y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Chile