Receta de Chile · Soup
Cazuela de Vacuno Tradicional Chilena
Sopa emblemática chilena con carne de vacuno, zapallo, choclo, papas y verduras frescas. Reconfortante y llena de sabor casero.
📖 Descripción
La cazuela de vacuno es el plato más representativo de la cocina chilena casera. Un guiso sustancioso y reconfortante que combina tierna carne de vacuno con verduras frescas como zapallo, choclo, papas y porotos verdes, todo cocido lentamente en un caldo aromático con comino y cilantro. Perfecta para los días fríos.
👨🍳 Preparación
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1
Lavar y cortar las verduras: las papas en cubos grandes, el zapallo en trozos medianos, el choclo en rodajas de 2 cm, los porotos verdes en trozos de 4 cm, la zanahoria en rodajas y la cebolla en pluma fina.
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2
En una olla grande llevar el agua a ebullición. Incorporar la carne de vacuno junto con la cebolla y cocinar a fuego medio durante 30 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.
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3
Añadir a la olla la zanahoria, el zapallo camote y las rodajas de choclo. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos hasta que el zapallo esté tierno.
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4
Incorporar las papas y los porotos verdes. Condimentar con comino molido, sal y pimienta negra al gusto. Revolver suavemente.
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5
Agregar el ajo picado y continuar la cocción por 12 minutos más, hasta que las papas estén cocidas pero firmes.
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6
Rectificar la sazón y apagar el fuego. Dejar reposar tapado durante 5 minutos para que los sabores se integren.
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7
Servir en un plato hondo colocando la carne al centro y las verduras alrededor con abundante caldo. Decorar con cilantro fresco picado y acompañar con un cuarto de limón.
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