Receta de Malasia · MainCourse
Char Kway Teow
Fideos de arroz salteados al wok con gambas, huevo, salchicha china y sambal, un clásico callejero malasio hecho en casa.
📖 Descripción
El Char Kway Teow es un plato icónico de Malasia nacido en los puestos callejeros y llevado a los hogares de todo el país. Fideos anchos de arroz se saltean a fuego muy alto en el wok con gambas, huevo, salchicha china, brotes de soja y una mezcla intensa de sambal y salsa de soja, logrando el sabor ahumado característico del wok hei que define a esta receta.
👨🍳 Preparación
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1
Llevar una olla con agua a ebullición, añadir los fideos anchos de arroz y cocinarlos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos, escurrir bien y reservar aparte.
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2
Calentar el aceite vegetal en un wok a fuego muy alto hasta que humee ligeramente, añadir el ajo, la chalota y el chile rojo y saltear durante 30 segundos hasta que suelten su aroma.
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3
Incorporar las gambas peladas y la salchicha china en rodajas, saltear durante 1-2 minutos hasta que las gambas cambien a color rosado y la salchicha se dore ligeramente.
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4
Empujar los ingredientes a un lado del wok y cascar el huevo en el espacio libre, revolverlo rápidamente durante 20 segundos hasta que cuaje parcialmente sin quedar completamente seco.
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5
Agregar los fideos de arroz escurridos junto con la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara y la pasta de chile sambal, saltear todo a fuego alto durante 2 minutos moviendo constantemente para impregnar los sabores.
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6
Añadir los brotes de soja y la cebolla verde, saltear durante 30 segundos más manteniendo el fuego alto para conservar el wok hei, el humo y aroma característicos del salteado.
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7
Servir inmediatamente en un plato hondo, acompañar con un cuarto de lima para exprimir al gusto y disfrutar bien caliente.
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