Receta de India · MainCourse
Chicken Tikka Masala
Trozos de pollo marinado en yogur y especias, cocinados en una cremosa salsa de tomate aromatizada con garam masala y un toque de nata.
📖 Descripción
El Chicken Tikka Masala es uno de los platos más emblemáticos de la cocina india, nacido de la fusión de técnicas de tandoor con salsas especiadas británicas. Trozos de pollo se marinan en yogur, limón y especias como garam masala, comino y cúrcuma, luego se doran y se sumergen en una salsa aterciopelada de tomate, mantequilla y nata. Acompañado de arroz basmati, ofrece un equilibrio perfecto entre intensidad, cremosidad y un sutil toque ahumado.
👨🍳 Preparación
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1
Marinar el pollo con yogur, jengibre, ajo, garam masala, comino, pimentón y sal durante al menos 20 minutos en el refrigerador.
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2
Cocinar el arroz basmati en agua con una pizca de sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que quede esponjoso y reservar tapado.
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3
Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto y sellar los cubos de pollo marinados hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, reservarlos aparte.
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4
En la misma sartén, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla picada junto con el chile verde durante 4 minutos hasta que esté translúcida y aromática.
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5
Añadir el puré de tomate, la cúrcuma y un chorrito pequeño de agua; cocinar a fuego lento durante 8 minutos removiendo hasta obtener una salsa espesa y oscura.
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6
Incorporar la nata y mezclar bien, luego añadir el pollo reservado y cocinar a fuego suave durante 10 minutos más para que absorba los sabores.
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7
Ajustar la sal y, si se desea, añadir una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.
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8
Servir el chicken tikka masala sobre el arroz basmati, decorar con cilantro fresco picado y acompañar con los cuartos de limón.
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