Receta de Nueva Zelanda · MainCourse
Cordero Asado con Kumara y Salsa de Menta
Cordero asado al estilo neozelandés con kumara, vegetales asados y vibrante salsa de menta fresca.
📖 Descripción
Receta tradicional de Nueva Zelanda que combina tiernos cortes de cordero asado con la dulzura de la kumara, una batata ancestral cultivada por los maoríes. Acompañado de vegetales asados y una vibrante salsa de menta, este plato refleja la esencia rústica y generosa de la cocina kiwi moderna.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja para asar con papel aluminio.
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2
Sazona el cordero frotándolo con sal, pimienta negra, romero fresco picado y ajo; deja marinar 15 minutos a temperatura ambiente para que absorba los sabores.
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3
Pela la kumara y la zanahoria, córtalas en cubos medianos y mezcla en un bowl con la cebolla en gajos, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.
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4
Dispón los vegetales en la bandeja formando una cama y coloca encima el cordero; unta la superficie con el aceite restante.
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5
Lleva al horno precalentado durante 25 minutos para un término medio jugoso, rociando el cordero con sus jugos a los 15 minutos.
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6
Mientras se asa, prepara la salsa de menta mezclando en un bowl la menta fresca picada con el vinagre de manzana y el azúcar morena hasta integrar.
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7
Retira el cordero del horno, cúbrelo con papel aluminio y deja reposar 5 minutos para que los jugos se redistribuyan antes de trincharlos.
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8
Sirve el cordero en lonchas sobre los vegetales asados y acompaña con la salsa de menta en un recipiente aparte.
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