Receta de Hungría · MainCourse

Csirkepaprikás (Pollo a la Paprika Húngaro)

Name: Csirkepaprikás (Pollo a la Paprika Húngaro)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: Hungría
Ingredients: 250.000 g muslos de pollo deshuesados y sin piel; 1.000 ud cebolla blanca picada fina; 2.000 ud dientes de ajo picados; 2.000 cda pimentón húngaro dulce (édesnemes); 0.500 cdita pimentón húngaro picante (erős); 0.500 ud pimiento rojo cortado en tiras; 200.000 ml caldo de pollo; 100.000 ml crema agria (tejföl); 1.000 cda harina de trigo; 1.000 cda aceite de girasol; 1.000 pizca sal; 1.000 pizca pimienta negra molida; 80.000 g fideos de huevo frescos (nokedli); 1.000 cda perejil fresco picado

Estofado cremoso de pollo con pimentón húngaro, cebolla y crema agria, servido con fideos de huevo (nokedli). El alma de la cocina húngara.

⏱ 55'min totales

🍽 1porciones

🔥 620kcal

📊 Mediumdificultad

👥 Porciones

¿Para cuántos?

de 1 base

🥕 Ingredientes

250 g muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 ud cebolla blanca picada fina
2 ud dientes de ajo picados
2 cda pimentón húngaro dulce (édesnemes)
1/2 cdita pimentón húngaro picante (erős)
1/2 ud pimiento rojo cortado en tiras
200 ml caldo de pollo
100 ml crema agria (tejföl)
1 cda harina de trigo
1 cda aceite de girasol
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
80 g fideos de huevo frescos (nokedli)
1 cda perejil fresco picado

📖 Descripción

El Csirkepaprikás es uno de los platos nacionales de Hungría. Su secreto reside en el pimentón húngaro de alta calidad (édesnemes), que aporta color rojo intenso y sabor dulce ahumado, combinado con crema agria para una salsa aterciopelada. Tradicionalmente se sirve sobre nokedli (fideos de huevo frescos) espolvoreado con perejil.

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👨‍🍳 Preparación

1

Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta negra por ambos lados, reservando a temperatura ambiente.
2

Calienta el aceite de girasol en una cacerola pesada a fuego medio y sofríe la cebolla blanca durante 4-5 minutos hasta que esté translúcida y suave.
3

Añade el ajo picado y cocina 30 segundos más, luego retira la cacerola del fuego y agrega inmediatamente el pimentón dulce y el picante, removiendo rápido para que no se queme con el calor.
4

Incorpora las tiras de pimiento rojo y los trozos de pollo, sube a fuego medio-alto y dora la carne 3 minutos por cada lado hasta que tome color.
5

Vierte el caldo de pollo caliente, reduce a fuego bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos hasta que el pollo esté tierno y jugoso.
6

En un bol pequeño mezcla la crema agria con la harina hasta obtener una pasta lisa, añade dos cucharadas de salsa caliente para temperar y luego vierte la mezcla en la cacerola, removiendo suavemente.
7

Cocina sin tapar 3-5 minutos más a fuego suave hasta que la salsa espese y quede cremosa, probando y ajustando de sal.
8

Hierve los fideos de huevo en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, escurre y reserva caliente.
9

Sirve una cama de nokedli en el plato, coloca encima el pollo con abundante salsa paprika y termina con perejil fresco picado.

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