Receta de Etiopía · MainCourse
Doro Wat
El Doro Wat es el plato nacional de Etiopía: un guiso especiado de pollo y huevo duro en salsa de berbere, servido sobre injera caliente.
📖 Descripción
El Doro Wat es considerado el plato nacional de Etiopía y un símbolo de hospitalidad. Esta receta combina pollo tierno y huevos duros en una salsa profunda y aromática hecha con berbere, la mezcla de especias etíope por excelencia, junto con cebolla dorada, ajo, jengibre y niter kibbeh. Cocinado lentamente, desarrolla sabores intensos y ligeramente picantes. Se sirve sobre injera, el pan plano esponjoso de trigo teff, y se come tradicionalmente con las manos enrollando pequeños bocados.
👨🍳 Preparación
-
1
Lava las piezas de pollo y sazónalas con sal y el jugo de limón; deja reposar 10 minutos para que absorban el sabor.
-
2
Cuece el huevo en agua durante 10 minutos hasta que esté duro, pélalo con cuidado y resérvalo.
-
3
En una sartén profunda de fondo grueso, calienta el niter kibbeh a fuego medio y sofríe la cebolla durante 8 minutos hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.
-
4
Añade el ajo y el jengibre rallado, cocina por 2 minutos removiendo constantemente hasta que suelten su aroma.
-
5
Incorpora la pasta de berbere y la pasta de tomate, cocina 3 minutos a fuego bajo removiendo para que las especias se tuesten sin quemarse.
-
6
Agrega el tomate picado y el agua, mezcla bien y deja hervir 5 minutos para formar una salsa espesa y fragante.
-
7
Añade las piezas de pollo a la salsa, tapa y cocina a fuego bajo durante 25 minutos, volteando ocasionalmente hasta que la carne esté tierna y cocida por completo.
-
8
Retira la tapa, incorpora el huevo duro pelado entero y cocina destapado 5 minutos más para que el huevo absorba los sabores del guiso.
-
9
Sirve caliente extendiendo el injera sobre un plato amplio y colocando el doro wat encima con abundante salsa; come enrollando pequeños bocados con más injera usando las manos, según la tradición.
🌍 Más recetas de Etiopía
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Etiopía y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Etiopía