Empanadas Argentinas de Carne

Preparar la masa mezclando la harina, la grasa de vaca, la sal, el huevo y el agua tibia hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubrir con film y dejar reposar 30 minutos en la heladera.

Para el relleno, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla y el pimiento picados hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

Agregar la carne molida y cocinar a fuego medio hasta que esté completamente dorada, desmenuzándola bien con una cuchara de madera. Condimentar con comino, pimentón dulce, pimienta y sal al gusto.

Incorporar el huevo duro picado y las aceitunas verdes picadas, mezclar bien y retirar del fuego. Dejar enfriar completamente antes de rellenar las empanadas.

Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie levemente enharinada hasta lograr 3 mm de grosor y cortar círculos de unos 12 cm de diámetro con un cortador o plato.

Colocar una cucharada generosa del relleno frío en el centro de cada círculo, doblar a la mitad formando una media luna y sellar los bordes con un repulgue tradicional de pliegues presionando con los dedos.

Disponer las empanadas en una placa para horno previamente enmantecada, pintar la superficie con huevo batido y cocinar en horno precalentado a 200°C durante 20 a 25 minutos hasta que estén bien doradas.