Receta de Argentina · MainCourse
Empanadas criollas argentinas de carne
Empanadas tradicionales argentinas rellenas de carne de res cortada a cuchillo, huevo duro y especias, horneadas hasta dorar perfectamente.
📖 Descripción
Las empanadas criollas son un ícono de la gastronomía argentina, especialmente en las regiones del Noroeste como Salta y Tucumán. Esta receta familiar se elabora con masa casera rellena de carne magra cortada a cuchillo, cebolla blanca, huevo duro y un toque de comino y pimentón. El repulgue artesanal, sello tradicional del cocinero, cierra la empanada antes del horneado dorado. Perfectas como plato principal o para compartir en reuniones.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla blanca picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
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2
Añade la carne de res cortada a cuchillo, desmenuzándola con una cuchara de madera, y cocina hasta que pierda el color rosado, unos 8 minutos.
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3
Condimenta con comino molido, pimentón dulce, sal y pimienta negra. Revuelve bien y cocina 5 minutos más para que integren los sabores.
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4
Retira del fuego, deja enfriar completamente y mezcla con el huevo duro picado y la cebolla de verdeo. Este reposo es clave para una empanada jugosa pero firme.
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5
Precalienta el horno a 200°C. Toma cada disco de masa, coloca una cucharada generosa del relleno en el centro sin excederlo.
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6
Dobla la masa formando una media luna y sella el borde con un repulgue tradicional: pliegues pequeños presionados con los dedos o un tenedor.
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7
Coloca las empanadas en una bandeja previamente engrasada, pinta con huevo batido para un brillo dorado y hornea durante 20 a 25 minutos hasta que la masa esté cocida y dorada.
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8
Sirve calientes acompañadas con chimichurri casero y, opcionalmente, unas rodajas de limón para realzar el sabor.
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