Empanadas de Carne Caseras Argentinas

Preparar la masa en un bowl: mezclar la harina con la pizca de sal, agregar la grasa de pella y el agua tibia. Amasar con las manos durante 8 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y homogénea. Cubrir con un paño y dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente.

Mientras reposa la masa, preparar el relleno: calentar una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y sofreír la cebolla blanca junto con la cebolla de verdeo durante 3 minutos hasta que estén transparentes y tiernas.

Incorporar la carne de res picada a cuchillo a la sartén, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocinar durante 7 minutos hasta que esté dorada y haya perdido todo el líquido. Condimentar con comino, pimentón dulce, ají molido, sal y pimienta. Revolver bien y retirar del fuego.

Dejar enfriar el relleno a temperatura ambiente durante 10 minutos, luego añadir el huevo duro picado y las aceitunas cortadas por la mitad. Mezclar suavemente y reservar.

Estirar la masa con un palo de amasar sobre una superficie ligeramente enharinada hasta lograr un grosor de 3 mm. Con un plato o cortador redondo de 12 cm de diámetro, cortar 3 discos de masa.

Colocar una cucharada generosa del relleno de carne en el centro de cada disco de masa. Pintar el borde de cada disco con huevo batido usando una brocha de cocina.

Cerrar cada empanada doblando la masa por la mitad formando una media luna y sellar los bordes con el repulgue tradicional argentino (pliegues hacia un mismo lado). Colocarlas sobre una placa para horno enmantecada y enharinada.

Pintar la superficie de las empanadas con huevo batido y hornear en horno precalentado a 200°C durante 22 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada y brillante. Servir tibias.