Receta de Argentina · MainCourse
Empanadas de Carne Salteñas
Empanadas argentinas de carne molida con huevo duro y aceitunas, con repulgue casero y horneadas hasta dorar. Receta tradicional salteña.
📖 Descripción
Las empanadas salteñas son el ícono de la cocina casera argentina. Esta receta combina carne molida de res con cebolla dorada, huevo duro picado, aceitunas verdes y el condimento justo de pimentón y comino. La masa se cierra con el clásico repulgue artesanal y se pinta con huevo antes de hornear hasta obtener un dorado perfecto. Ideales como plato principal en una mesa familiar.
👨🍳 Preparación
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1
Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y rehogar la cebolla picada fina durante 5 minutos hasta que esté transparente.
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2
Incorporar la carne molida de res y cocinarla unos 8 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera hasta que esté completamente dorada.
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3
Condimentar con pimentón dulce, comino molido, sal y pimienta negra; revolver bien y cocinar 3 minutos más para integrar los sabores.
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4
Retirar la sartén del fuego, agregar el huevo duro picado y las aceitunas verdes picadas, mezclar y dejar enfriar en la heladera al menos 20 minutos.
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5
Estirar la masa de empanada sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar discos de unos 12 cm de diámetro con un molde o plato.
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6
Colocar una cucharada generosa del relleno frío en el centro de cada disco, dejando un borde de 2 cm libre para cerrar.
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7
Doblar la masa formando una media luna y sellar el borde con un repulgue tradicional de pliegues, presionando con los dedos para que no se abran al hornear.
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8
Colocar las empanadas sobre una placa previamente pincelada con aceite y pintarlas con huevo batido para que queden brillantes y doradas.
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9
Hornear en horno precalentado a 200°C durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
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10
Servir calientes, acompañadas opcionalmente con unas rodajas de limón o una ensalada de hojas verdes.
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