Receta de Irlanda · MainCourse
Estofado Irlandés de Cordero
Tradicional guiso irlandés con tiernos trozos de cordero, patatas, zanahorias y guisantes, cocinado lentamente en caldo aromático con hierbas frescas.
📖 Descripción
El Irish Stew es considerado el plato nacional de Irlanda por excelencia. Este reconfortante guiso combina cordero tierno con patatas, zanahorias y guisantes en un caldo aromático enriquecido con mantequilla y laurel. La cocción lenta y paciente permite que los sabores se fundan creando una textura suave y un sabor profundo y rústico. Servido tradicionalmente con perejil fresco picado, este plato humilde pero delicioso refleja la calidez y tradición de la cocina casiera irlandesa.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
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2
Salpimenta generosamente los cubos de cordero y séllalos en la olla hasta dorarlos por todos lados durante 3-4 minutos, trabajando en lotes si es necesario.
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3
Añade la cebolla picada y cocina removiendo durante 3 minutos hasta que esté transparente y suave.
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4
Vierte el caldo de carne, incorpora la hoja de laurel y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
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5
Incorpora las patatas en cubos y las zanahorias en rodajas a la olla, asegurándote de que queden cubiertos por el líquido. Continúa la cocción tapada durante 25 minutos.
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6
Agrega los guisantes verdes y la mantequilla, cocina destapado durante 10 minutos más hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado ligeramente.
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7
Retira la hoja de laurel, rectifica la sal y pimienta al gusto, y sirve caliente en un plato hondo espolvoreado con perejil fresco picado.
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