Receta de Irlanda · MainCourse
Estofado irlandés de cordero
Receta clásica irlandesa con cordero tierno, papas, zanahoria y nabo, cocido lentamente en caldo aromático hasta lograr un guiso reconfortante.
📖 Descripción
El Irish Stew es el plato nacional de Irlanda por excelencia. Este guiso humilde pero delicioso combina cordero con vegetales de raíz en un caldo rústico sazonado con laurel y perejil. Se cocina lentamente para que la carne quede tierna y los sabores se fundan. Perfecto para los días fríos y servido tradicionalmente con pan de soda irlandés.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla gruesa a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y espuma.
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2
Seca los cubos de cordero con papel de cocina, salpimienta y séllalos en la olla por 2-3 minutos hasta dorar por todos los lados; retíralos y resérvalos.
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3
Baja el fuego a medio, añade la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
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4
Regresa el cordero a la olla, vierte el caldo de res y agrega la hoja de laurel; lleva a hervor suave y reduce el fuego.
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5
Tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos, hasta que la carne comience a ablandarse.
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6
Incorpora las papas, la zanahoria y el nabo en cubos; continúa la cocción tapado por otros 30-35 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y el cordero se deshaga fácilmente con el tenedor.
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7
Retira la hoja de laurel, ajusta la sal y pimienta al gusto, y deja reposar tapado 5 minutos antes de servir.
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8
Sirve en un plato hondo, espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con pan de soda irlandés o pan integral tostado.
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