Receta de Irlanda · MainCourse
Estofado Irlandés de Cordero
Estofado tradicional irlandés de cordero con patatas, zanahorias y hierbas aromáticas. Un guiso humilde y reconfortante, símbolo de la cocina campesina de Irlanda.
📖 Descripción
El estofado irlandés es el plato nacional por excelencia de Irlanda. Un guiso reconfortante de cordero tierno, patatas, zanahorias y cebollas, cocinado lentamente con hierbas aromáticas en un caldo sabroso. Simple, humilde y profundamente delicioso, refleja la tradición culinaria campesina de la isla esmeralda y se sirve tradicionalmente en una sola olla humeante.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en una olla gruesa a fuego medio-alto. Seca los cubos de cordero con papel absorbente, sazona con sal y pimienta, y dóralos por todos los lados durante unos 5 minutos.
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2
Retira el cordero y baja el fuego a medio. Añade la cebolla picada a la olla y sofríe durante 4 minutos hasta que esté transparente, raspando los fondos caramelizados del fondo.
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3
Vuelve a colocar el cordero en la olla, añade el caldo, la hoja de laurel y el tomillo seco. Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora para que el cordero quede tierno.
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4
Incorpora las patatas y las zanahorias a la olla. Tapa de nuevo y cocina durante 30 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y el caldo haya espesado ligeramente.
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5
Retira la hoja de laurel, rectifica la sal y la pimienta. Sirve caliente en un plato hondo y espolvorea con perejil fresco picado por encima.
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6
Acompaña con pan de soda irlandés y una pinta de cerveza negra Guinness para una experiencia auténtica.
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