Receta de Irlanda · MainCourse
Estofado Irlandés de Cordero con Patatas
Estofado tradicional irlandés con cordero tierno, patatas, zanahorias y cebollas, cocido lentamente con hierbas frescas y Guinness.
📖 Descripción
El Irish Stew es el plato nacional de Irlanda, una receta humilde y reconfortante que data del siglo XVIII. Se prepara con cordero, patatas, cebollas y hierbas aromáticas, cocido lentamente hasta obtener una textura melosa y un sabor profundo. Ideal para los días fríos.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso a fuego medio-alto y sella los trozos de cordero hasta dorarlos por todos los lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
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2
Retira el cordero y rehoga la cebolla, el ajo y la zanahoria en la misma cazuela durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente y aromática.
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3
Vuelve a incorporar el cordero a la cazuela, vierte la Guinness y deja que reduzca a fuego fuerte durante 2 minutos para evaporar el alcohol.
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4
Añade el caldo de cordero, el tomillo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, tapa y reduce el fuego al mínimo.
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5
Cocina a fuego lento durante 1 hora, luego incorpora las patatas y continúa la cocción tapado durante 30-40 minutos más hasta que la carne esté tierna y las patatas deshechas en el caldo.
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6
Retira la hoja de laurel, rectifica de sal y pimienta, y sirve bien caliente en un plato hondo espolvoreado con perejil fresco picado.
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7
Acompaña con pan de soda irlandés recién horneado y una pinta de cerveza negra para una experiencia auténtica.
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