Receta de Irlanda · MainCourse
Estofado Irlandés (Irish Stew)
El estofado irlandés es un plato tradicional de cordero con patatas y verduras, cocinado lentamente para obtener sabores intensos y reconfortantes.
📖 Descripción
El Irish Stew es una de las recetas más representativas de la cocina tradicional irlandesa. Preparado con tiernos trozos de cordero, patatas, zanahorias y puerro, este guiso se cocina lentamente en caldo aromático hasta que la carne se deshace y las verduras absorben todo el sabor. Un plato rústico, cálido y perfecto para los días fríos, ideal para compartir en familia con una rebanada de pan de soda.
👨🍳 Preparación
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1
Corta el cordero en trozos medianos de unos 4 cm, sécalos con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta negra por todos lados.
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2
Calienta el aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio-alto y dora los trozos de cordero durante 5 minutos, dándoles vuelta para que se sellen uniformemente.
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3
Añade la cebolla picada y el puerro en rodajas a la olla y cocina durante 3 minutos hasta que estén suaves y ligeramente translúcidos.
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4
Vierte el caldo de carne, agrega la hoja de laurel y raspa el fondo de la olla para soltar los jugos adheridos; lleva a ebullición y luego reduce a fuego bajo.
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5
Incorpora las papas en cuartos y las zanahorias en rodajas, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora, hasta que el cordero esté tierno y las patatas casi deshechas.
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6
Retira la hoja de laurel, verifica el punto de cocción y la consistencia del caldo, aplastando ligeramente algunas patatas para espesar el guiso si es necesario.
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7
Sirve el estofado bien caliente en un plato hondo, espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con una rebanada de pan de soda irlandés.
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