Receta de Irlanda · MainCourse
Estofado Irlandés Tradicional
Estofado clásico irlandés con cordero tierno, patatas, cebollas y zanahorias, cocinado lentamente con hierbas aromáticas en caldo reconfortante.
📖 Descripción
El estofado irlandés (Irish Stew) es el plato nacional de Irlanda, una receta humilde y reconfortante que data del siglo XIX. Se prepara con cordero, patatas, cebollas y zanahorias cocinadas a fuego lento en caldo aromático con tomillo y laurel. Tradicionalmente servido en las granjas familiares irlandesas durante los fríos inviernos, sigue siendo símbolo de la cocina casera del país.
👨🍳 Preparación
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1
Corta el cordero en cubos de unos 3 cm y sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida por todos los lados.
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2
Calienta la mantequilla en una olla pesada a fuego medio-alto y dora los cubos de cordero durante 5 minutos hasta conseguir un sellado uniforme por todas sus caras.
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3
Incorpora la cebolla y la zanahoria, sofríe durante 3 minutos removiendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente dorada.
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4
Añade las patatas, el caldo de cordero, el tomillo fresco y la hoja de laurel, asegurándote de que los ingredientes queden cubiertos por el líquido. Lleva a ebullición.
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5
Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, hasta que el cordero esté muy tierno y las patatas se deshagan parcialmente espesando el caldo.
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6
Retira la hoja de laurel, rectifica la sal y la pimienta, y sirve bien caliente en un plato hondo espolvoreado con perejil fresco picado.
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