Receta de Irlanda · MainCourse
Estofado Irlandés Tradicional
Estofado irlandés clásico con cordero, patatas y verduras, guisado lentamente con cerveza negra Guinness para un sabor profundo y reconfortante.
📖 Descripción
El estofado irlandés es uno de los platos más emblemáticos de la cocina de Irlanda. Se prepara con cordero tierno, patatas harinosas, zanahorias y cebolla, todo cocinado a fuego lento en una salsa rica hecha con caldo y cerveza negra tipo Guinness. Aromatizado con laurel, perejil y pimienta, este guiso rústico y reconfortante refleja la tradición campesina de la isla y se sirve caliente como plato principal.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto y sella los cubos de cordero hasta dorarlos por todos los lados, reservándolos en un plato.
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2
Baja el fuego a medio, añade la cebolla picada y la zanahoria en rodajas, y sofríe durante 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
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3
Vierte la Guinness para desglasar la olla raspando el fondo con una cuchara de madera, añade el caldo de res, el laurel, la sal y la pimienta negra, y mezcla bien.
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4
Incorpora las patatas en trozos gruesos y vuelve a colocar el cordero en la olla; lleva a ebullición, tapa y reduce el fuego al mínimo.
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5
Cocina a fuego lento durante 45 a 60 minutos hasta que el cordero esté muy tierno y las patatas casi deshechas, espesando la salsa de forma natural.
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6
Retira la hoja de laurel, rectifica la sal y la pimienta al gusto, y sirve en un plato hondo espolvoreado con perejil fresco picado.
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7
Acompaña con pan de soda irlandés recién horneado y una pinta de cerveza stout para una experiencia auténtica.
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