Receta de Irlanda · MainCourse
Estofado Irlandés Tradicional
Estofado clásico irlandés con cordero, patatas, zanahorias y cebollas, cocinado lentamente con hierbas frescas para un sabor profundo y reconfortante.
📖 Descripción
El Irish Stew es el plato nacional de Irlanda, preparado traditionally con cordero tierno, patatas y verduras de raíz. Esta receta rústica y reconfortante se cocina a fuego lento durante horas para que la carne quede melosa y los sabores se fundan en un caldo espeso y aromático con tomillo y laurel. Perfecto para los días fríos, refleja la simplicidad y calidez de la cocina campesina gaélica.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta la mantequilla en una olla pesada a fuego medio y sella los trozos de paletilla de cordero hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Retira y reserva.
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2
En la misma olla, sofríe la cebolla, el puerro y la zanahoria durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente, raspando los fondos caramelizados del fondo.
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3
Vuelve a colocar el cordero en la olla y añade el caldo de carne caliente hasta cubrir por completo la carne y las verduras.
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4
Incorpora la hoja de laurel y las ramitas de tomillo fresco, lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 90 minutos sin destapar.
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5
Añade las patatas en cuartos a la olla, asegurándote de que queden sumergidas en el líquido, y continúa la cocción a fuego lento durante 30 minutos más hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya reducido ligeramente.
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6
Retira la hoja de laurel y las ramas de tomillo, ajusta la sal y la pimienta negra al gusto y deja reposar tapado 5 minutos fuera del fuego.
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7
Sirve en un plato hondo de cerámica, espolvorea con perejil fresco picado por encima y acompaña con pan de soda irlandés o pan integral rústico.
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