Receta de Noruega · MainCourse
Fårikål
El plato nacional de Noruega: cordero y col blanca cocinados lentamente con pimienta negra, servidos con papas hervidas.
📖 Descripción
Fårikål es el plato nacional noruego por excelencia, una receta rústica y reconfortante que data del siglo XIV. Consiste en capas de carne de cordero con hueso y col blanca, cocinadas a fuego lento en su propio jugo con granos de pimienta negra y sal. Se sirve tradicionalmente con papas cocidas y el sabroso caldo de la cocción, acompañado de pan de centeno.
👨🍳 Preparación
-
1
Precalentar el horno a 160°C. Cortar la col blanca en trozos grandes de unos 4 cm, la cebolla en rodajas gruesas y reservar.
-
2
En una olla grande de hierro fundido o cacerola honda con tapa, colocar una primera capa de col blanca en el fondo.
-
3
Salpimentar la carne de cordero con sal gruesa y pimienta negra en grano, luego colocarla sobre la col con el hueso hacia el centro.
-
4
Cubrir la carne con el resto de la col, las rodajas de cebolla y la hoja de laurel.
-
5
Verter el agua por los bordes de la olla hasta cubrir tres cuartos del contenido, sin revolver los ingredientes para mantener las capas.
-
6
Tapar la olla y cocinar a fuego muy lento en el horno durante 1 hora y 45 minutos, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.
-
7
Mientras tanto, hervir las papas en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas, escurrir y reservar calientes.
-
8
Retirar la olla del horno, sacar la carne y la col con cuidado. Si se desea una salsa más espesa, mezclar la harina con un poco del caldo frío y añadir a la olla, calentando a fuego medio hasta que espese.
-
9
Servir el cordero y la col en un plato hondo acompañado de las papas hervidas, vertiendo por encima abundante caldo caliente de la cocción y decorar con un poco de perejil fresco picado si se desea.
🌍 Más recetas de Noruega
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Noruega y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Noruega